古时艺技一般从10岁开始学艺,现在则因为《儿童福祉法》和《劳动基准法》的限制,必须中学毕业(即14、15岁左右)才可以开始学艺。学习的内容繁多,过程十分艰苦。其中包括文化、礼仪、语言、装饰、诗书、琴瑟,直到鞠躬、斟酒等,一举一动、一言一行都有严格的要求,处处体现高贵和稳重。比如训练中有一项的内容是吃热豆腐不能发出声音,更不能碰到唇彩,可见要求之严格。到16岁左右便可以正式担任艺妓,整个演艺历程长达5年。初为艺技者称为“舞妓(或写做舞子)”,而后才可以正式转为“艺妓”。艺技生涯一般到30岁完结,在30岁以后仍然继续当艺技的话便降级,成为年轻貌美的名技之陪衬。艺技中把前辈艺妓称为“お姉さん(姐姐)”。
艺技一般过着深居简出的生活,通常人们在公开场所只能见到行色匆匆的从住地赶往茶社,或从茶社赶回住地的艺技。她们之间形成一个小圈子,一般人很难窥探她们的生活,从而造成了人们对他们生活的好奇和兴趣。艺技的收入不菲,气质超凡脱俗,但日常生活的自理能力却很差。有顾及此,艺技的雇主会为艺妓提供贴身保姆照顾她们的起居饮食。
出色的艺技常常会成为达官贵人所追逐的对象,其中不乏两情相悦者。古代的日本,结婚后的女性必须放弃艺技的工作,直到现代这个行规才被逐渐取消,让艺技过上正常人的生活。但大部分的女性仍然依照传统,在婚后离开艺技的行列,而离婚后重返艺技行业的人却不在少数,其中当代最著名的莫过于中村喜春。